奶奶家常菜里的“一荤一素一汤”

贵州省毕节市七星关区委组织部 王培周

“日出又日落,深处再深处,一张小方桌,有一荤一素,一个身影从容地忙忙碌碌,一双手让这时光有了温度……”在开车回家的路上听着毛不易的《一荤一素》,想起了奶奶做的家常菜,青椒肉丝、爆炒辣椒和米汤青菜。没有大鱼大肉,都是再普通不过的农家菜,经过奶奶的“妙手烹饪”,却别有一番滋味,更是在外漂泊的我内心深处的怀念。

掌握好火候方能烹好青椒肉丝。小时候和弟弟可盼望着赶集,掰着手指头细数赶集的日子,因为只有在赶集的时候才能吃上肉。家庭生活的拮据吃“纯肉”是不可奢望的,每次奶奶都会去菜园子摘一大把辣椒,回来洗净切成丝和那可怜的“二两肉”一起炒。这时候爷爷便会亲自烧火,待大火把锅烧热后,奶奶便会倒入菜籽油,持续的大火烧得油冒青烟,便会放入葱姜蒜麻椒,瞬间激起正正香味,再放入切好的肉丝,不断翻炒,肉丝在大火下一会工夫便熟透了,爷爷便会减小火,奶奶趁机放入青椒,简单翻炒后下入青葱,一道香喷喷的青椒肉丝便做好了,我和弟弟早就端好米饭等在一旁,盖上青椒肉丝饱餐一顿。工作后向奶奶请教青椒肉丝的做法,奶奶说,做好这道菜火候是关键,前期大火激发肉的香味,后期小火炒断青青椒即可……反复实验总是做不出奶奶的味道,我想这与我的不成熟有关吧,火候始终难以掌握,生活和工作也是一样的,需要把控好“火候”,才能行稳致远。

辣椒的呛鼻香味让我敢作担当。作为地地道道的重庆人,每一顿饭都不可缺少辣椒,泡辣椒、糟辣椒、剁辣椒,最让我久久不能忘怀的是奶奶做的爆炒辣椒,辣椒和大蒜相得益彰的配合,让爆炒辣椒更抚慰重庆人火辣的胃。爆炒辣椒做法简单,将辣椒和大蒜拍碎,一同炒至微微发黄,再加上一点油、盐和酱油,便可以出锅。每一次吃爆炒辣椒都是一次心灵的煎熬,胃在告诉我已经承受不住那股辣味,嘴巴却不受使唤还在大快朵颐,吃完总是出一身的汗,不禁大喊一声“好爽”。来到外地工作,本地人不热爱吃辣椒,每一次去买辣椒都会问上一句:“这辣椒辣不辣?”得到肯定回答后,便急匆匆跑回家做一锅爆炒辣椒,却感觉少了那种“重庆辣味”,我想我不是怀念那股辣味,是辣过后的那种热血沸腾让我深深着迷,让我养成了敢作敢当的良好习惯正如毛主席所说,“敢吃辣,就没有不敢做的事”,新时代青年就是要敢闯敢拼,方能不负未来。

米汤青菜寡淡味道是生活点缀。吃完爆炒辣椒,满嘴的辣味,这时候来上一碗清凉的米汤青菜,可以大幅度缓解内心的燥热。米汤青菜做法更为简单,将米汤烧开后放上一些时令的青菜,断生后加盐便可以出锅,静置放凉便可食用。我想奶奶是一位充满智慧的农家妇女,深知我们每一顿饭菜都离不开辣椒,便想到用一盆清凉寡淡的米汤青菜告慰火辣的胃。奶奶的生活如同这米汤青菜一样,平静而充实,每一天都围着那“一亩三分地”转,日落而息,日出而作,春种秋收,恪守着“农家规律”,将家长里短的事情处理得井井有条,没有一句怨言。工作后奶奶时常告诫我,做官如同这一道米汤青菜一样,清清白白做一个对百姓有用的官,不可胡乱使用手中的权力。奶奶的话我是一定会听的,也在工作中时常告诫自己,手中的权力来自人民,用好手中的权力回报人民才是男儿本色。

本文信息来源自 共产党员网

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