“就这事？”
一颗悬着的心顿时放下了！寓居成都十余年的父母亲，就爱吸溜一碗“定西宽粉”，晶莹剔透的宽粉裹上酱汁，对于他们来说不仅是一场味觉盛宴，更是夹杂了无尽的乡愁。母亲年近古稀，最近老想着让我帮忙写点什么，于是我家“定西宽粉”故事被我零散地记录了下来。
“定西宽粉”与我家三代人有着不解之缘，“80后”的我爱宽粉柔韧的口感，“50后”的妈妈更爱宽粉被时光赋予的美好回忆，生于旧社会的姥爷爱宽粉，是因为他“起家”的营生是制作宽粉。
姥爷家离县城二十来里地，是丝绸之路和茶马古道途中打尖休息的重要驿站，也是北往兰州和南下四川的必经之路。在老辈人的记忆中，热闹的街道上布满了青砖蓝瓦屋顶、大红油漆门板、八尺宽的三间一户或五间一户的铺面，清晨天微微亮，老街屋檐下最早飘起幌子的就是我家的“粉条”作坊。
店子街张家“粉条”远近闻名，一间不大的铺面，通过长长的漆黑的甬道后便是作坊。前院零零散散满是晾晒粉条的架子，后院很大，有七间北房、两台豆腐磨子、下粉的大铁锅灶台和马厩草料房，围墙边有梨树、杏树、樱桃树和菜地，姥姥干完活常常在菜地里拔些蔬菜拿回家做饭。
“爷”字辈们加工粉条没有机械，全凭用古老的技法制作，备足洋芋后先做成淀粉，再往淀粉里加入适当的水拌匀，用漏勺挤压出或宽或圆的粉条，直接下到开水锅里煮熟，然后用长筷子捞出放到凉水里降温后到架子上晾干。
做粉条最佳时间是初冬，这时很少有黄沙漫天的糟糕天气，雪花偶尔零星飘落，薄薄的冰霜增加了粉条爽滑的口感。每年的这个时节，姥爷带着全家人不分昼夜辛苦地劳作着，低矮的作坊里烟雾缭绕、人声鼎沸，哔啵作响的柴火，映红了寒冷的夜晚，直到宽细不同的粉条成品压满了库房，一家人才会暂时歇歇脚，以此换取十余口人一年的“救命钱”。
母亲说她小时候最不高兴的事就是揣着冷洋芋上学，有时“麻洋芋”常常闹得胃里翻江倒海，可就这么一块麻“洋芋”，还是家里省出来给“尕娃娃”吃的。最高兴的事是正月里吃“肉菜”，薄薄的几片肥肉炖上一锅洋芋碎粉，就着苞谷面馍馍，那滋味很上头！我笑着说，“妈，现在的定西宽粉网上也能买到，保你吃个够！”老一辈的“微心愿”，在我们这一代轻轻松松就实现了，我也爱吃宽粉，吃火锅必点一份，炒大盘鸡加上一把，加班干活也要来上一碗......三代人的“定西宽粉”记忆跨越了将近一个世纪，一碗香辣的宽粉，牢牢地锁住了陇中人的胃和魂，承载着浓浓的乡愁。
如今，“定西宽粉”作为是马铃薯产业的健康衍生产品，由昔日的“救命薯”变成了如今的“致富粉”，十年脱贫之路，定西市委、市政府把“土豆、洋芋、马铃薯”三件宝，带上了食品工业化的快车道，迅速走红全省全国。多种口味的即食“定西宽粉”和作为“火锅伴侣”的食材，早已成为网红主播炙手可热的产品，你只要拿起手机，随时随地都可以满足口腹之欲，是老少皆宜的“寻常美食”，也是“中国薯都”定西馈赠世界的佳品。不久的将来，定西市将成为全国马铃薯产业的行业中心和集散地，带动马铃薯产业全产业链齐头并进，焕发出“青春”活力。
本文信息来源自 共产党员网
