“立夏粿”是乡愁更是期盼

衢江区黄坛口乡茶坪村小黄连的77岁老罗看见回家的儿子开心地说。

“好的！爸，你看今天我还带了2个朋友，他们是特意来向妈妈‘学艺’的。”听完儿子的介绍，老罗更是热情地招呼我们进屋，带我们来到了厨房。

只见阿姨正在有条不紊地准备着食材。听老罗说我们是来“学艺”的，又迅速进入了“老师”角色，慷慨传授起做“立夏粿”的方法。

首先要将浸泡过的大米加水倒入大锅，最好是柴灶，便于控温，不停搅拌，观察大米煮至不生心就可以捞出沥干，切不可煮太熟，不然后面揉的时候不易成团。捞出的米饭再放入大锅，借助铲子不停翻来覆去地用力按压直至饭粒不见，成为饭团，趁热盛出放在砧板上使劲揉，如果手太黏可以沾些凉水。揉成面团后将其切成块，捏扁再用双手搓成一条条均匀圆滚的粿坯静置一旁，“立夏粿”基本就完成了。

接下来就是准备佐料，小笋、笋干、肉丝、木耳、豆干、豆芽、豌豆……粗略数了下至少有7、8种，阿姨告诉我们佐料的种类和搭配是保证汤羹味道的关键，可以根据个人的喜好搭配，就地取材，时令鲜蔬为最佳。看着丰富的佐料在锅中翻炒，阵阵香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。最后一步就是将长条滚圆粿坯切成如小汤圆般大小的粿球，倒入锅中加油进行翻炒，再倒入水、佐料，一起煮成“粿羹”，跳动的气泡、浓稠的汤汁就是“立夏粿”可以出炉的信号。

我们这些“学生”早已抵抗不住美食的诱惑，端上大碗来到灶边争抢第一口美味。大家围坐在圆桌旁，转盘上还摆放着锅中盛出的“立夏粿”、汤羹、佐料，大家吃完还可以按需添加，其乐融融。

一碗“立夏粿”是对立夏最美的记忆，黏牙的米团，豌豆的清香，是乡愁的味道，更是对亲人团聚、身体健康最真切的期盼。疫情当下，期望每一个家庭都能够团团圆圆、幸福安康。