从“麻辣烫”出圈 看城市文旅发展密码

自由搭配的食材、爽滑劲道的手擀粉、辣中带香的配料……最近，甘肃天水的麻辣烫从社交平台热辣“出圈”，天南海北的游客被吸引前去，许多小吃店人头攒动、热闹非凡。前有“淄博烧烤”火爆出圈，后有“南方小土豆”勇闯哈尔滨，“一道美食带火一座城”的故事再次上演。
一碗麻辣烫，解码一座城。这碗麻辣烫不仅让人们了解了天水这座古城，更让我们看到了“新生”下的消费活力、看到了“新媒体”对文旅传播的价值，更看到了旅游产业链“久旱逢甘霖”的勃勃生机。
如何变“流量”为“留量”？答案无他，唯有真情最动人。面对游客的涌入，当地政府积极作为，群众用真诚换真心，逐步完善服务与管理。就此，当地政府和企业抓住机遇、迅速行动，通过举办美食节、推出麻辣烫专线、免费赠送景区门票等方式，为游客营造了良好的人文旅游环境，打通了流量通道。并且加强对重点场所的环境卫生整治，开通公交专线，设置临时停车点，要求酒店明码标价，主动完善基础设施、提供质价相符的优质服务。与此同时，面对持续增长的客流量，还需做好应急预案，动态研判最大承载量，全力做好应对准备，并加大监管力度，进一步优化消费环境，着力留住远方的客人。
如何让“网红”变长红？特色美食的拉动效应容易边际递减，但借此挖掘出的产业潜力不会消失。甘肃天水不仅有麻辣烫这道美食，还有丰富的历史文化和旅游资源，祁连山、麦积山、月牙泉、敦煌、嘉峪关……深挖特色资源，将美食与文化旅游相结合，为游客提供深度旅游体验，积极探索推进“旅游+”发展新格局，将乡土特产、历史古迹、人文风韵“串珠成链”。以天水麻辣烫所用的土特产为主线，进一步打造“甘”味土特产，做大做强特色农产品和食品加工业。借助美食带来的“网红”效益，不断彰显自身独特性，持续增强城市文旅发展的生命力、吸引力。
习近平总书记强调：“发展旅游业是推动高质量发展的重要着力点。”特色美食滋养味蕾，链接人们对美好生活的向往，也折射出一座城市文旅发展的密码。面对机遇，扎扎实实丰富文旅产品供给，着力提升服务保障水平，活力十足的文旅市场，不仅仅折射在“哈尔滨”“淄博”“天水”，而且将照见在每一个热气腾腾的城市中。