探索以非遗美食带动乡村振兴

乡村振兴，产业是基础。因地制宜、因连施策，立足自身资源，找准适合自身发展的产业路子，以特色非遗为支点，探索了一条带动上下游产业发展和农民致富的新出路。通过深挖“土特产”，带动乡村振兴。

一、做好特色产业“绿色”是基础

要想深挖“土特产”，绿色高质量可持续发展是关键，非遗美食作为传承上百年历史的特色美食，要保证口感，食材选用非常关键，需要高质量绿色无公害的原材料才能做出好的美食，要将非遗美食新产业做强做大，实现绿色高质量发展，政府采用“党建+企业+科特派+农户”模式，做好非遗美食产业链的起点，政府积极鼓励农户开展绿色养殖和无公害种植技术，为农户提供技术指导和销售渠道帮助，让农户能更安心的在家中工作，既保证了乡镇人口流失问题，也解决了农户收入低的难题，取得较好经济效益和社会效益。

二、做好特色产业“品牌”是关键

以品牌引领产业优化。实施产品品牌战略，保护地理标志特色产品，有利于各具特色的低于资源优势转化为市场竞争优势。通过邀请非遗传承人进校园活动，通过现场制作非遗美食给师生们观看，通过激发孩子们对非遗制作工艺的好奇心，从而自发的去学习制作，达到潜移默化间将非遗制作工艺传承下去。

三、做好特色产业“创新”是根本

以科技创新驱动产业提质，把满足人民对优质产品的需要摆在突出位置，建立产学研结合的农业科技创新体系是乡村振兴发展的主要方向。通过对市场的调研了解到非遗美食由于制作工艺复杂，传统手工制作效率较慢，难以在用餐高峰期满足食客需求，而现代餐饮业流行的预制菜制作工艺和冷链物流配送方式能够更好地满足市场需求，筹备建设标准化厂房，解决非遗美食在销售中制作慢难以供应的问题。同时预期完成以当地非遗美食品牌为中心，学习沙县拌面模式，向外辐射经营，将当地非遗美食打造成优秀区域品牌，实现以工促农，用现代生产方式、信息技术改造提升产业，带动乡村振兴。