理性看待“海底捞科目三”爆火，回归餐饮服务核心价值

扭腰、摇花手、魔性脚步，海底捞的“科目三”表演近日在社交平台爆火。“不是男模点不起，而是海底捞科目三更有性价比”成为新的海底捞热梗。

“科目三”的热梗最早出自广西人的口头禅：“一生中会经历三场考试——科目一唱山歌，科目二嗦米粉，科目三跳舞。”随着餐饮行业不断内卷，海底捞创新营销“新玩法”，只要顾客喊一声“科目三”，海底捞就会有服务员过来“热舞”，让顾客可以在就餐之余获得溢价服务。

短短几天，热度与争议相伴而生。不少年轻消费者专程去海底捞打卡“科目三”表演。被称为科目三天花板的服务员小哥所在江阴南门门店等位超过500号，甚至有网友从上海乘高铁赶往江阴只为一睹舞姿。然而，也有视频称海底捞女员工被迫营业跳“科目三”，“没有觉得搞笑，莫名心酸”。也有家长发帖吐槽，称带小孩吃海底捞时看到该舞蹈，觉得“不适”、“恶心”。

不可否认，海底捞如此贴近年轻人、勇当“显眼包”的整活成效是显著的，今年上半年海底捞多项经营数据同比大幅提升，创下了业绩新高的良好成绩。但是，在公共就餐区花式表演不可避免会影响到部分顾客的用餐体验。毕竟海底捞的消费客群体不单单只是年轻人，年轻人也不全都是爱凑热闹“社牛”；其次，回到海底捞本就受质疑的“服务”本身，此举必然会挤占有限的服务时间、折损原有的服务质量，当新鲜劲过去，留下的只是更不被认可的服务和疲惫不堪的店员；最后，像海底捞这种声量颇高的品牌往往会遭受更严格的舆论审视，纵观此次“科目三”舆论走向，海底捞很有可能吃力不讨好。

热潮褪去之后，让服务回归服务本身。与其试图取悦部分客户，不如踏踏实实做好服务，用普适的、真诚的服务去满足最普遍的需求，并始终明确品牌的服务文化应该是围绕产品品质、优质体验展开的，其他附加服务不应也不能喧宾夺主。恰如人民网评：切莫玩得过嗨而跑偏了，跳得过于热切而低俗了。总之，拿捏住度，把握住尺寸，充分尊重顾客的好恶，服务才能真正走心，取得良好效果。